`CJ家`이선호도 주목한 K-셰프들…CJ제일제당, 피에르 가니에르와 교류

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'CJ家'이선호도 주목한 K-셰프들…CJ제일제당, 피에르 가니에르와 교류

디지털데일리 발행일 2025-04-02 11:08:26

최규리 기자

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'피에르 가니에르&퀴진케이 영셰프의 만남' 행사 단체사진. [ⓒCJ제일제당]

[디지털데일리 최규리기자] CJ제일제당은 지난달 28일 서울 중구 CJ제일제당센터 1층 더키친에서 '피에르 가니에르&퀴진케이 영셰프의 만남: 페리에 주에 샴페인과 한식의 페어링' 행사를 개최했다고 2일 밝혔다.

이번 행사는 샴페인 브랜드 '페리에 주에'의 글로벌 앰버서더이자 프랑스 미식계의 거장으로 꼽히는 피에르 가니에르 셰프의 방한을 기념해 마련됐다. 행사에는 이선호 CJ제일제당 식품성장추진실장을 비롯해 셰프 윤예랑, 김희은 등 업계 관계자들이 참석했다.

행사에는 CJ제일제당의 한식 셰프 양성 프로젝트 '퀴진케이(Cuisine. K)' 1·2기 알럼나이 출신 영셰프 5인(신용준·최현승·엄지원·최수빈·윤상희)이 참여했다. 이들은 김하은 전통주 소믈리에, 최유진 서비스 매니저와 함께 ‘팀 퀴진케이’를 구성해 한식과 프렌치 요리를 접목한 코스 메뉴를 선보였다.

제공된 메뉴는 충무김밥을 재해석한 '충무감태밥', 된장찌개에서 착안한 '유바 시가롤 두부크림', 오징어 순대를 현대적으로 표현한 '비스크 초고추장 랍스터 순대' 등으로 구성됐다. 메뉴 개발은 미쉐린 가이드 셀렉티드 레스토랑 '주052'를 운영 중인 신용준 셰프가 총괄했다.

피에르 가니에르 셰프는 영셰프들이 선보인 메뉴에 대해 "오늘 이곳이 식당이라면 다시 방문하고 싶을 정도"라고 평가했다. 그는 행사에서 자신의 경험을 공유하고, 한식의 차별성과 창의성이 글로벌 시장에서도 경쟁력을 갖춘다고 언급했다.

가니에르 셰프는 "팀 퀴진케이가 보여준 한식의 무한한 가능성에 큰 영감을 받았다"며 "CJ제일제당의 퀴진케이 프로젝트를 통해 한식의 미래를 이끌 인재들이 성장하고 있다"고 말했다.

퀴진케이는 CJ제일제당이 2023년 5월 출범한 사회공헌 프로젝트로, 한식 팝업 레스토랑 운영, 파인 다이닝 실습, 식자재 연구 클래스, 요리대회 후원 등을 통해 한식 셰프 육성과 K-푸드 확산을 목표로 한다. 현재까지 200여명의 영셰프가 프로그램에 참여했다.

박소연 CJ제일제당 Hansik245팀장은 "피에르 가니에르 셰프와 함께 한식의 미래를 논의할 수 있어 의미 있었다"며 "앞으로도 다양한 프로그램을 통해 한식의 세계화를 위한 노력을 지속하겠다"고 밝혔다.