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묵은지에 위스키 한 잔?…조선호텔이 선보이는 'K-타파스'

디지털데일리 발행일 2026-08-18 18:05:13
장주영 기자

[사진=조선호텔앤리조트]

[디지털데일리 장주영 기자] 조선호텔앤리조트가 주류기업 디아지오코리아와 함께 '프리미엄 김치 & 위스키 페어링 클래스'를 오는 9월4일 회현동 MESA 빌딩 9층의 신세계 아카데미 본점에서 개최한다고 18일 밝혔다.

이번 클래스는' 발효의 미학, 위스키를 만나다'를 테마로 조선호텔앤리조트가 축적해온 프리미엄 김치의 생산·품질·메뉴 개발 노하우와 디아지오코리아의 위스키 전문성을 결합해 김치를 하나의 프리미엄 다이닝 메뉴인 'K-타파스'로 재해석했다. 클래스 세션도 '케이 타파스 페어링'과 '셰프스 테이블' 두 분야로 진행한다.

먼저 케이 타파스 페어링에서는 김병오 조선호텔앤리조트 셰프가 개발한 3가지 김치 요리와 성중용 디아지오코리아 브랜드 앰배서더가 엄선한 위스키를 함께 시식하며 풍미의 조화를 경험할 수 있다.

첫 번째 페어링으로 선보이는 '나박김치 도미 세비체×조니워커 블랙 루비'는 나박김치의 산미와 청량감이 위스키의 풍부한 과일 향을 한층 돋보이게 한다.

이어 '배추김치 올리브 타프나드와 한우 타르타르×몰트락 16년'은 배추김치의 감칠맛과 몰트락 16년의 견과류 및 말린 과일 풍미가 조화를 이룬다.

마지막 '묵은지 캐비아 카나페×라가불린 16년'은 깊은 발효미와 캐비아의 감칠맛이 아일라 위스키 특유의 스모키한 여운과 어우러져 강렬한 피니시를 선사한다.

이어지는 셰프스 테이블에서는 참가자들이 셰프의 시연을 통해 김치 요리 레시피와 플레이팅 노하우를 직접 배울 수 있다.

김병오 셰프가 '배추김치 올리브 타프나드와 한우 타르타르'를 직접 시연하고 참가자들이 프리미엄 배추김치를 활용한 메뉴를 직접 만들어보며 홈다이닝에 활용할 수 있는 실용적인 팁을 익힐 수 있도록 했다.

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